Goiabada Zélia mantém receita caseira e tradicional e é a mais antiga de Ponte Nova

O nome da goiabada foi mudando à medida que o negócio passava pelas mãos da família, ganhava novos donos, mas a receita da guloseima foi preservada. Os ingredientes, apenas goiaba vermelha e açúcar, seguindo receita nascida na cozinha da fazenda de Manoel Gonçalves Mol e Tereza Freitas Mol, que começaram a produção caseira para presentear os amigos e parentes.

Quem narra essa trajetória de sucesso é Renato Mol, 57, empresário, proprietário da Fazenda Jatiboca, em Ponte Nova, e neto do casal. “O sabor apurado agradava e ganhava repercussão, as pessoas começaram a procurar o doce para comprar. Foi assim que, na década de 1920, Teêta, Sinhazinha e Marta Mol, minhas tias, fundaram a fábrica de goiabada São José. Com o passar dos anos, as irmãs mudaram o nome para Goiabada Celeste e homenagear a primeira sobrinha. Em 1960, um dos irmãos, Olavo Gonçalves Mol, meu pai, adquiriu a propriedade das irmãs, e proporcionou um grande avanço na comercialização do produto e muda o nome para Goiabada Zélia, minha mãe, hoje com 96 anos.”

A goiabada cascão é feita com a casca da goiaba Paloma, em tacho de cobre e no fogão à lenha. “Não abro mão desse processo de fabricação que confere ao doce um sabor arrebatador. Ela é cremosa na medida certa”, diz Renato. A fábrica ocupa área de mil metros quadrados e vai ganhar mais 200, provavelmente, até o final do ano. A crise não afetou a empresa que vai lançar este mês a bananada e mangada. “Nossa área plantada é de 15 ha, cerca de 5 mil pés. Oitenta por cento da goiaba vem de produção própria e 20% de pequenos produtores de todo o Brasil. Nossos maiores compradores são de Minas Gerais, São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Goiás, Distrito Federal e Mato Grosso. A produção, durante a safra, que acontece de fevereiro e abril, é de 3 toneladas por dia, e na safrinha, de outubro a novembro, de 700 a 800 quilos por dia”, revela o empresário.

A Goiabada Zélia está entre as melhores do Brasil e ganhou, pelo Estadão, o Expressões das Gerais, em 2013, e, em 2014, o prêmio Excelência Empresarial criado pela Cia de Talentos. Ela está disponível no mercado em 4 opções: lata de 800 gramas (a mais cremosa), pote de 700, lata de 550 gramas (cremosa) e o tablete de 600 gramas até 25 quilos.